Apakah Teflon Aman dan Sehat sebagai Alat Masak?

1. Teflon bukanlah nama dari wajan masak!

Ini adalah kebiasaan khas di Indonesia, di mana kita sering menyebut barang dengan merek yang pertama kali dikenal, seperti honda untuk sepeda motor, pepsodent untuk pasta gigi, dan rinso untuk deterjen. Begitu pula dengan Teflon, yang sering kita gunakan untuk menyebut semua jenis wajan datar dengan lapisan hitam anti lengket. Namun, apa sebenarnya Teflon itu? Teflon adalah merek dagang dari suatu bahan pelapis yang dipatenkan oleh produsen dan digunakan pada berbagai alat industri dan komersial, yang menawarkan keunggulan anti lengket, kemudahan dalam pembersihan, dan ketahanan yang lama. Bahan pelapis Teflon mulai digunakan pada alat masak sejak awal tahun 1960-an dan terbuat dari bahan kimia utama yang disebut polytetrafluoroethylene atau PTFE.

2. Mengapa Teflon bahaya?

Teflon dapat menjadi berbahaya ketika peralatan masak yang dilapisi Teflon dipanaskan hingga suhu 350ºC, di mana lapisannya dapat terurai dan melepaskan gas beracun serta partikel yang berbahaya. Risiko ini meningkat jika ventilasi di dapur tidak memadai. Selain itu, gas beracun tersebut sangat berbahaya bagi burung, jadi penting untuk menjauhkan hewan peliharaan jenis ini dari dapur.

3. Tidak semua peralatan masak anti lengket menggunakan pelapis Teflon.

Peralatan yang tersedia di pasaran saat ini mungkin juga dilapisi dengan keramik, yang dianggap relatif lebih aman. Produsen kini berinovasi untuk mengembangkan lapisan anti lengket tanpa senyawa PTFE, membuatnya lebih aman untuk digunakan. Penting untuk membiasakan diri membaca label dan petunjuk penggunaan produk sebelum melakukan pembelian.

4. Baik, jadi suhu 350ºC itu untuk alat masaknya, ya? Untuk makanan yang biasa kita masak, suhu matangnya berapa?

Rata-rata, suhu minimal agar makanan matang untuk daging, unggas, dan seafood adalah antara 63-74ºC. Penting untuk diingat bahwa suhu makanan yang telah matang tentu berbeda dengan suhu alat masak. Suhu alat masak akan lebih tinggi daripada suhu makanan yang sudah matang.

5. Jadi, amankah digunakan?

Jika kamu yakin bahwa:

• Kamu tidak menggunakan alat masak berlapis Teflon pada suhu tinggi
• Kamu tidak meninggalkan alat masak Teflon di atas kompor yang menyala untuk waktu yang lama
• apisan Teflon tidak terkelupas akibat penggunaan alat pengaduk atau alat cuci yang tajam

maka penggunaan alat masak berlapis Teflon masih dianggap aman.

Namun, jika kamu tidak ingin mengambil risiko lebih lanjut dan ingin berinvestasi untuk kesehatan jangka panjang, tidak ada salahnya untuk beralih ke alat masak yang dianggap lebih aman.